臘肉,萵筍頭(其他蔬菜也可),蒜,生抽,鹽,胡蘿卜
綜合評分 8.1
臘肉泡水煮熟,切薄片備用。煮臘肉是因為臘肉醃製過程中用到大量的鹽,很鹹,另外老臘肉風乾較久很乾。
萵筍頭剝皮切片,胡蘿蔔,蒜切片備用
鍋內裝水,放一點鹽,燒開,然後將萵筍放入焯水。
焯水過的萵筍撈出用冷水衝淋後晾乾。
熱鍋涼油,放一點底油即可,三成熱時加入臘肉,慢慢焙焦至臘肉邊緣捲曲變色。
加入蒜片和胡蘿蔔片,略微翻炒。
加入萵筍片,翻炒後加入一點生抽,適量加鹽出鍋即可。
出鍋裝盤