做法

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  根據臘肉濕潤程度，隔水或者放入水中煮20分鐘。如果干，就放入水里煮，如果比較新鮮的臘肉，就隔水蒸。如果放在水里煮過後，臘肉的鹽味也會變淡，做菜的過程中需要根據實際情況加鹽調味，煮熟後切片備用。蒜苗洗淨切段，豆干切段。這里可以不放豆干，老丁是廢物利用，把家里剩下的豆干一起炒了。

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  熱鍋涼油，四成熱倒入臘肉，如果喜歡吃干一點則可以多炒一下，讓臘肉出油，如果喜歡濕一些則趕快下入其他配菜。

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  加入豆干翻炒一下

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  加入蒜苗，加一點點老抽調色。

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  根據個人口味加入鹽，雞精等調味。由于臘肉本身有鹽味，多數情況不需要另外方鹽，裝盤即可。