好料理

老北京宮廷乳酪

綜合評分 7.3

用料

牛奶 450ml
酒釀 150ml
白醋 30ml

做法

1

取一小鍋，將牛奶加熱至沸騰，注意要守在鍋邊，不要讓牛奶撲鍋
2

用筷子把沫子打散，用小火保持沸騰把牛奶繼續加熱8-10分鐘
3

煮好的牛奶放在一邊晾至常溫，然後用筷子撇去奶皮
4

濾掉酒釀中的米粒，把酒釀與牛奶混合，並加入白醋，攪拌均勻裝入無水無油的容器中
5

放入烤箱，120度45分鐘左右，取出後放入冰箱冷藏3小時左右即可食用

小貼士

1. 酒釀與牛奶的比例為1：3，酒釀太少不容易凝固。 2. 牛奶用小火煮10分鐘的目的，是爲了蒸發出更多的水氣，使牛奶更加濃稠，奶味更香。 3. 超市裏賣的酒釀中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒釀，需要根據口味加入白糖。 4. 如果凝固效果不好的話，可能與酒釀的濃度有關，可以試著把酒釀連同糯米一同用攪拌機打成糊狀再與牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。 5. 超市裏買到的酒釀濃度不一，如果第一次不成功，不要灰心，換一種酒釀試試就好啦。

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老北京宮廷乳酪

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做法

小貼士

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