好料理

老北京宮廷烤乳酪

綜合評分 8.0
一個土生土長北京妞、所以這是我從兒時開始的舌尖記憶。三元梅園的臺基廠總店一直吃到現在、但味道因為奶的質量下降、也不如從前。        好在自己做也不難，隨時在家就可以享用美味啦！就是那個正宗的味道！

用料

做法

  • 老北京宮廷烤乳酪的做法 步骤1

    買的米婆婆醪糟、用布袋把純汁擠出、米粒不要（可以留著做別的）。純汁基本也有將近一瓶了。

  • 老北京宮廷烤乳酪的做法 步骤2

    1.用奶鍋將牛奶煮沸、小火維持10分鐘去水氣、晾涼。 2.倒入米酒純汁、攪拌均勻、靜置半小時。 3.再倒入一小勺（10ml)白醋，迅速攪拌均勻。 4.分裝到陶瓷碗裡、有蓋子的或者用錫紙封好。入烤箱烘烤。150度30分鐘左右。或者上蒸鍋大火開轉小火20分鐘，每個碗也要蓋蓋。 5.晾涼後、入冰箱冷藏3小時以上即可。

小貼士

所在的分類

相關食譜

老北京宮廷乳酪
早餐
全脂牛奶,酒釀純汁
綜合評分 9.4
老北京宮廷奶酪
零食
全脂牛奶,酒釀純汁,松子仁
綜合評分 7.5
老北京宮廷乳酪－蒸／烤兩種方法［快廚房］
甜品
全脂鮮牛奶,米酒,白糖
綜合評分 8.7
老北京宮廷烤乳酪
烤箱菜
鮮牛奶,醪糟,白醋
綜合評分 8.0
美味好吃的老北京宮廷乳酪
零食
牛奶,江米酒（糯米酒、醪糟）,白醋,白糖
綜合評分 9.8
老北京宮廷乳酪
甜品
牛奶,酒釀,白醋
綜合評分 7.3
老北京宮廷餃子
餃子
餃子皮,面粉,食鹽,常溫水（20°左右）,餃子餡兒,五花肉（四肥六瘦豬肉）,韭菜,蝦仁,雞蛋,食鹽,綿白糖,雞粉,白胡椒粉,清油,香油,老湯（老母雞，棒骨，口蘑，熬制的高湯）,花椒水
綜合評分 9.4
老北京宮廷核桃酪
飲品
棗,去皮核桃仁,糯米,蜂蜜,白糖
綜合評分 7.1
老北京雞肉卷 | 世界上大概有一種病叫“想吃就一定要吃到”
北京小吃
黃瓜,生菜,大蔥,甜面醬,面粉,溫水,植物油,雞米花
綜合評分 7.1
香烤乳酪三明治
三明治
全麥吐司,薰高達乳酪
綜合評分 7.4