做法

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  黑葡萄乾用白蘭姆酒，提前一晚浸泡，酒要沒過葡萄乾，浸泡過的葡萄乾，口味會更好。如果來不及浸泡，可以隔水蒸一下，大約10分鐘左右，讓葡萄乾吸滿水份，晾涼。

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  將除黃油，葡萄乾，核桃仁以外的材料混合，揉至擴充套件階段。加入黃油揉至完全擴充套件階段。

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  葡萄乾撈出，用廚房紙巾將多餘的水分吸掉。把核桃仁處理成小塊。tips：葡萄乾多餘的水分用紙巾輕拍吸乾，否則會造成麪糰過於粘手。

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  把葡萄乾和核桃仁與麪糰混合，因為果仁的含量比較高，大致揉均勻即可。整理成團，進行一次發酵至2倍大。tips：可以放入冰箱不低於5度冷藏發酵，最後成品會更加鬆軟。

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  一次發酵結束，將麪糰分成5份。因為果仁含量比較多，用按壓摺疊的方式進行排氣，醒發10分鐘。用大面團的滾圓手法進行整形，儘量將完整的麪糰表面整理朝上。

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  進行二次發酵至2倍大。

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  發酵結束，撒乾粉，切十字花紋。

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  烤箱預熱200度。麪糰放入烤箱後，調整溫度至190度，20分鐘。烤箱溫度根據自己的調整，我實際烤的溫度是上火200度，下火180度，我的烤箱溫度偏低。