做法

• 打蛋盆坐在40度左右的熱水裏，打發5個雞蛋，一邊打發一邊分次把細砂糖都倒進去。打發至濃稠厚實，用打蛋器挑起蛋液緩緩滴落能在表面留下不易消退的痕跡。

• 低筋麪粉過篩加入打發的雞蛋。

• 由下往上翻動麪糊，至沒有乾燥麪粉為止，千萬不能劃圈攪拌，否則易消泡。

• 倒30ml油進去，融化的黃油、色拉油，都可以。我用的是平時炒菜的葵花籽油，只要不是有特殊氣味的油，比如橄欖油、花生油，就都可以。

• 繼續翻動，直至油和麪糊混合均勻。

• 倒二鍋頭進去，翻動均勻。

• 葡萄乾是事先用二鍋頭泡軟的，吸足了二鍋頭的酒香，也飽含了水分，不容易烤焦。往蛋糕里加乾果一定要先用酒浸軟，一般都是用朗姆酒。把葡萄乾倒入麪糊，翻動均勻。

• 倒入模具，放入已預熱好的烤箱，180度30分鐘。（視各自烤箱溫度和模具大小）