低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,油,二鍋頭,葡萄乾
綜合評分 9.4
打蛋盆坐在40度左右的熱水裏,打發5個雞蛋,一邊打發一邊分次把細砂糖都倒進去。打發至濃稠厚實,用打蛋器挑起蛋液緩緩滴落能在表面留下不易消退的痕跡。
低筋麪粉過篩加入打發的雞蛋。
由下往上翻動麪糊,至沒有乾燥麪粉為止,千萬不能劃圈攪拌,否則易消泡。
倒30ml油進去,融化的黃油、色拉油,都可以。我用的是平時炒菜的葵花籽油,只要不是有特殊氣味的油,比如橄欖油、花生油,就都可以。
繼續翻動,直至油和麪糊混合均勻。
倒二鍋頭進去,翻動均勻。
葡萄乾是事先用二鍋頭泡軟的,吸足了二鍋頭的酒香,也飽含了水分,不容易烤焦。往蛋糕里加乾果一定要先用酒浸軟,一般都是用朗姆酒。把葡萄乾倒入麪糊,翻動均勻。
倒入模具,放入已預熱好的烤箱,180度30分鐘。(視各自烤箱溫度和模具大小)