食材(八寸圓模一個),全蛋液,細砂糖,水飴(可用蜂蜜替代)(也可多加8克白砂糖),無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
先將油紙比照面包桶的大小,四面摺疊
邊疊邊比照大小,進行修改
敞開,用剪刀依此方法剪開
將油紙鋪入麪包桶內。(由於麪包桶不是負責的方形,所以有點皺吧,難看了)
雞蛋打入廚師機桶內,放入白砂糖
開啟,廚師機,高速6檔打蛋
攪打至提起攪拌頭,蛋糊滴下有明顯的紋路,不快速消失
廚師機更換攪拌頭,分次篩入粘米粉,攪拌均勻。(我分三次篩入,防止一次篩入攪拌消泡)
邊攪拌,邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
攪拌均勻
如果用打蛋器打發,天冷的時候可以放在溫水中,隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小,所以慢慢打,彆着急
將打好的蛋液倒入麪包桶內
開啟烘烤功能,設定時間為50分鐘。(實際上我用了40分鐘,要根據個人麪包機的溫差進行調整)
中間,發現蛋糕體明顯開始長高了
觀察蛋糕狀態,邊緣呈漂亮的棕黃色
找個毛衣針(金屬的,導熱快的),自蛋糕體中心位置快速插入,拔出,上面乾淨,摸摸,發燙,說明蛋糕已熟
蛋糕成熟時,我的機器顯示還剩11分鐘,也就是,烘烤一共花了39分鐘。麪包機的烘烤也是有一定溫差的,不能一概而定,用眼睛觀察
將蛋糕取出,放晾網上面晾涼即可
1、蛋糕桶壁過於光滑,所以事先鋪油紙,效果比較好。 2、糖已經減的多了,甜度不高。如果喜歡甜味重的,可以適當增加。 3、如果使用打蛋器打發全蛋蛋液,則可以在鍋中燒點溫水,將盛放雞蛋液的盆放在溫水中隔熱水打發,全蛋打發時間有點長。 4、全蛋打發至提起攪拌頭,蛋糊滴落,有明顯的紋路,並且不易消失。 5、攪拌入麪粉時,慢慢篩入,自上而下攪拌,防止消泡。 6、色拉油和牛奶,自桶壁慢慢分次倒入,分次攪拌均勻。 7、麪包機溫度有溫差,雙雙的機器,溫度不算高,平時烤麪包也不用裹錫紙,如果親的麪包機溫度高,可以試著減少時間。勤觀察蛋糕成熟狀態,是必須的。