黃豆酥糖

綜合評分 9.5

這黃豆酥糖就是來自書中相對比較簡單的一份食譜，原配方是花生酥，我有好多黃豆麪，試著做做，不一樣的風味，花生味的可以想象，黃豆麪的，你想象的出麼？也很好吃哦，糖不是很甜，很合我口味。等涼透之後慢慢咀嚼，滿口留香，微微的甜，略微閃過一絲鹹，我覺得家裏如果有老年人一定會喜歡的，當然如果換成花生粉製作，應該會更受歡迎。

用料

水麥芽 100g，A
熟黃豆粉 150-180g，B
鹽 1.5g，A
芝麻餡適量，C

做法

1

將水麥芽和鹽混合，放火上加熱至110度
2

把75g黃豆粉加入1步材料中攪拌均勻，取出揉勻
3

擀開黃豆粉糖漿，撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊，層次不要超過18層
4

最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡
5

捲起揉成長條狀
6

用刀子切成小段即可

小貼士

1.製作一定要快速完成，否則糖漿冷卻之後不容易擀折。 2.最後摺疊之後可以切成方形的酥糖，夾的餡料也可以根據需要換成別的。 3.黃豆粉可以用熟花生粉代替，味道更好。 4.水麥芽就是水飴，白色透明可流動，圖上瓶子裡裝的就是水麥芽，韓國商店或者超市進口貨架上能夠買到。這個配方中的水麥芽，書上說可以用黃麥芽代替，用了黃麥芽不需要再煮，我自己還沒試過，有興趣的TX試試看哦。

好料理

黃豆酥糖

用料

做法

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