水麥芽,熟黃豆粉,鹽,芝麻餡
綜合評分 9.5
將水麥芽和鹽混合,放火上加熱至110度
把75g黃豆粉加入1步材料中攪拌均勻,取出揉勻
擀開黃豆粉糖漿,撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊,層次不要超過18層
最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡
捲起揉成長條狀
用刀子切成小段即可
1.製作一定要快速完成,否則糖漿冷卻之後不容易擀折。 2.最後摺疊之後可以切成方形的酥糖,夾的餡料也可以根據需要換成別的。 3.黃豆粉可以用熟花生粉代替,味道更好。 4.水麥芽就是水飴,白色透明可流動,圖上瓶子裡裝的就是水麥芽,韓國商店或者超市進口貨架上能夠買到。這個配方中的水麥芽,書上說可以用黃麥芽代替,用了黃麥芽不需要再煮,我自己還沒試過,有興趣的TX試試看哦。