童子雞,花椒,鹽,料酒
綜合評分 9.1
清蒸椒麻雞
綜合評分 9.1
我們家一直很喜歡吃椒麻味的菜，花椒可以去溼氣，濃郁的味道使人胃口大開。 昨天做了清蒸椒麻雞，買的「舌尖中國商城」的安吉90天散養雞。上好的原料加上精心的烹飪，成就了這道香噴噴的椒麻雞。在這裏和大家分享一下！
用料
做法
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我們家一直很喜歡吃椒麻味的菜，花椒可以去溼氣，濃郁的味道使人胃口大開。 昨天做了清蒸椒麻雞，買的「舌尖中國商城」的安吉90天散養雞。上好的原料加上精心的烹飪，成就了這道香噴噴的椒麻雞。在這裏和大家分享一下！ 童子雞瀝乾水。
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花椒和鹽放入鍋內先炒一會，炒至鹽略微發黃,香味飄出,放涼備用
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在雞肉表面輕輕的抹上一層花椒鹽。敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏醃製2小時以上
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醃製好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒；放入蒸鍋內，淋上少許料酒，大火蒸15分鐘出鍋。斬件裝盤即可
小貼士
1.花椒鹽的用量可以根據醃製時間的長短來調整，如果醃的時間短，就多抹一點，方便儘快入味，如果醃的時間比較充分，就少抹一點，不然會很鹹。 2.清蒸出來的雞湯會有點油，可以拿這個湯來下面條哦，千萬別浪費了~
所在的分類
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綜合評分 9.1
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
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