去骨雞腿排,醬油,米酒,蒜末,白胡椒粉,醬油,黃檸檬（汁）,白砂糖,花椒粉,香油,泰式魚露,蒜末,香菜末,太白粉,高麗菜絲
綜合評分 7.2
泰式椒麻雞
綜合評分 7.2
｛ 遠嫁上海的女子 ｝ ｛ 意外開啟了人生做菜、烘培的技能 ｝ -- 私房手作料理︰泰式椒麻雞。 到泰式餐廳必點的泰式椒麻雞，在家也能輕鬆做了，靈魂所在就是醬汁調料，酸酸辣辣的口味非常開胃，建議白飯要多煮一些。
用料
做法
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先醃製雞腿排，可用叉子在雞肉上叉出小洞，更能入味。
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先將高麗菜切絲，並用冰水浸泡，口感會較脆。
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製作調味醬汁，攪拌均勻；香菜末先不用放，最後上桌前再灑上即可。
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將醃製好的雞腿排沾滿太白粉備用。
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熱鍋放少許油，將雞皮那面先煎至焦脆後再翻面，過程中可用筷子戳看看是否已熟。
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起鍋後，可先放在廚房紙巾上稍微吸油，再切片擺到高麗菜絲上方。
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放上香菜末，淋上調味醬汁，即可上桌。
小貼士
1.喜歡吃再辣一點的人，可在調味醬汁放辣椒末。 2.雞腿排一定要先煎雞皮那面，油不需要太多，因為雞肉本身就有雞油。 3.花椒油通常是用花椒粒去炒香，但若想節省時間，用花椒粉跟香油混合代替也是可以的。 4.檸檬汁可視個人口味調整，不喜歡太酸口感的人可以斟酌放，不用一次放4匙；最好用新鮮檸檬榨汁。
所在的分類
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