嫩土雞（公雞）,鹽,砂糖,新鮮辣椒麪,菜籽油（沒有可用色拉油代替）,蔥,芝麻,新鮮花椒油
綜合評分 8.3
椒麻雞
綜合評分 7.5
在杭州江南驛吃到味道很贊的椒麻雞，回到家自己鼓搗啦兩次終于做出滿意的版本啦。
用料
做法
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雞洗淨斬塊，拭干水分，加入幾匙料酒，兩匙鹽，少許白胡椒粉，姜片，半根蔥段拌勻腌兩個小時。
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找個很大的碗，碼放好腌好的雞塊，放入蒸鍋或者蒸箱，大火蒸40分鐘。
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取出蒸好的雞，上面碼放一層蔥段，放一邊備用。
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炒鍋加熱比炒菜多兩倍的油，油八成熱之後關火。十幾秒的冷卻之後，撒入所有的花椒和干辣椒。然後迅速澆在剛才碼好蔥段的雞上面，就完成啦。
小貼士
注意腌的時候鹽稍微多一些，否則蒸好之後不入味。 蔥，花椒、干辣椒一定要按食譜量多放些，否則椒麻味道不足。
所在的分類
相關食譜
三黃雞一只或雞腿三四個,料酒,鹽,白胡椒粉,姜,大蔥,花椒,干辣椒
綜合評分 7.5
雞腿,八角,香葉,姜片,花椒,料酒,洋蔥,大蔥,干辣椒,鹽,雞精,油
綜合評分 8.2
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
綜合評分 9.1
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
綜合評分 9.7
去骨雞腿排,醬油,米酒,蒜末,白胡椒粉,醬油,黃檸檬（汁）,白砂糖,花椒粉,香油,泰式魚露,蒜末,香菜末,太白粉,高麗菜絲
綜合評分 7.2
清洗乾淨的整雞,青椒,紅椒,大蔥,洋蔥,薑片,花椒,幹辣椒,水
綜合評分 9.1
童子雞,花椒,鹽,料酒
綜合評分 9.1
童子雞,大蔥,蒜,姜,花椒,幹辣椒,鹽,花雕酒
綜合評分 8.3
童子雞,麻油，山茶油，鹽,花椒,大蒜，京蔥
綜合評分 7.9