好料理

祕製精燉牛筋牛尾

綜合評分 7.8
爲了老爸生日琢磨了許久，最後還是決定燉一大鍋又濃又香的牛筋和牛尾來配面，下飯煮麪兩相宜喲~

用料

做法

  • 牛尾牛筋冷水泡半小時，冷水下鍋大火水開之後煮大約10分鐘，撈出來用冷水衝乾淨血沫

  • 熱油鍋，下薑片爆香，接著下用冷水稍微撈過的八角桂皮花椒茴香炒香

  • 下牛尾塊和牛筋翻炒，然後噴紹酒,蓋上鍋蓋燜十幾秒，再稍微炒一下

  • 把炒過的肉類都倒進砂鍋裡，放蔥結，加0.5:1的水和清酒沒過肉，倒入萬字濃口醬油，生抽，蠔油，下適量冰糖，大火煮開10分鐘轉小火燉

  • 燉到水只有一半的時候加一瓶啤酒下去，大火煮開繼續小火燉

  • 繼續燉到水只有一半的時候加水或者高湯沒過肉，因為同時在燉牛尾湯，所以我乾脆加了牛尾湯進去

  • 祕製精燉牛筋牛尾的做法 步骤7

    大火煮開繼續換小火燉，一直到牛筋柔軟牛尾酥爛就好了

小貼士

清酒可以用米酒、水或者湯代替，啤酒隨便什麼牌子都可以啦~

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