火燒,豬腸,豬肺,北豆腐,燉肉料包,大豆黃醬,醬油,冰糖,芝麻,韭菜花,醬豆腐,大蒜,香菜,辣椒油
綜合評分 7.7
滷煮火燒
綜合評分 8.3
用料
做法
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豬腸剪開呈平面，將腸壁上的油脂全部剔除，並用麪粉和陳醋以及開水反覆搓洗。
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豬肺切大塊先用清水焯一下，濾除血水。
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將豬腸微微炒一下，加入老抽上色，之後加入豬肺，加開水沒過即可（一定要用開水）
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加入蔥薑蒜和各種香料，開始燉煮兩小時左右。
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在燉煮的過程中，加入蠔油、紅腐乳汁、韭菜花、黃酒和蠔油（可再稍加極少量陳醋）
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油豆腐對半切開，在快熟時加入進鍋內。
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用普通麪粉做普通白麪餅，厚度約1cm即可，用餅鐺烙至雙面出焦黃斑點即可。
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將豬腸、豬肺燉煮好後，將麪餅泡入湯汁中，靜置10min左右
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將麪餅撈出切小塊，將豬腸、豬肺撈出，切小塊，撈出油豆腐，一併放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，將燉煮好的湯汁澆入碗中，再適量加入一些食醋即可。
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小貼士
筆者親手實驗的結果，推薦用李錦記的雙茶老抽，去除油膩的效果極為出色，而且不只是做這道菜，用來燉肉也是不錯的選擇。 豬腸 豬肺一定要整根燉煮，不能切小塊；一定要在完全燉煮好之後再切成方便食用的小塊。 黃酒可以用料酒代替，但是效果相對要差一點。 滷煮的湯汁一般來說是要稍鹹一些，配合浸入湯汁的火燒味道更好。
所在的分類
相關食譜
火燒,豬腸,豬肺,北豆腐,燉肉料包,大豆黃醬,醬油,冰糖,芝麻,韭菜花,醬豆腐,大蒜,香菜,辣椒油
綜合評分 9.1
面,水,小腸木有用的大腸,一小塊肝（正宗的木有）,肺頭（豬肺）我買不到 應該放,炸豆泡兒（自己炸豆泡也不錯）,大料,花椒,料酒,老抽,肉桂,香葉,小茴香,姜,草果,甘草,芝麻醬,腐乳,一點點點點鹽（可不放）,適量滷湯,現搗的蒜泥,香菜,醋,辣椒油
綜合評分 9.2
面,水,小腸木有用的大腸,一小塊肝（正宗的木有）,肺頭（豬肺）我買不到 應該放,炸豆泡兒（自己炸豆泡也不錯）,大料,花椒,料酒,老抽,肉桂,香葉,小茴香,姜,草果,甘草,芝麻醬,腐乳,一點點點點鹽（可不放）,適量滷湯,現搗的蒜泥,香菜,醋,辣椒油
綜合評分 8.4
豬肺,香菜,韭菜花,鹽,麪粉,老抽,冰糖,香葉,草果,八角,姜,芝麻醬,豬腸,豬肝,五花肉,白芷,花椒,大蒜
綜合評分 7.6
豬腸,豬心,豬肚,八角,姜,草果,香葉,花椒,小茴香,桂皮,老抽,冰糖,料酒,麪粉,鹽,溫水,豆腐泡,紅腐乳（王致和）,韭花醬（王致和）,芝麻醬（王致和）,香菜
綜合評分 8.4
豬腸,豬肺,油豆腐,火燒,香菜,紅腐乳,韭菜花,李錦記雙茶老抽,生抽,黃酒,蠔油,桂皮,山奈,草果,八角,陳皮,香葉,大蒜
綜合評分 8.3
豬腸,豬肺,油豆腐,火燒,香菜,紅腐乳,韭菜花,李錦記雙茶老抽,生抽,黃酒,蠔油,桂皮,山奈,草果,八角,陳皮,香葉,大蒜
綜合評分 9.5
火雞脖子,王守義滷味包,Beef Stock Cubes,醬油膏,幹辣椒,花椒,八角,桂皮,老抽,生抽,冰糖,鹽
綜合評分 9.1
燙面燒餅,五花肉,大腸,小腸,肺頭,南豆腐,香蔥,大蔥,姜,洋蔥,八角,丁香,白芷,小茴香,醬豆腐,韭菜花,甜面醬,黃醬,豆豉,草果，肉蔻,桂皮，香葉,鹽，冰糖
綜合評分 9.3