食材︰羊蠍子,白糖,鹽,香葉,花椒,干辣椒,老抽,料酒,雞精,八角,面醬,蔥姜
綜合評分 8.2
羊蠍子
綜合評分 7.4
用料
做法
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羊蠍子洗淨後放入鍋中，倒入足量清水
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煮出血沫後撈出沖洗乾淨瀝乾水備用
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取炒鍋倒入適量油
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燒熱後放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香
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然後再倒入所有香料一起翻炒至出味
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將瀝乾水的羊蠍子倒入炒鍋和香料炒勻
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然後全部倒入大砂鍋內（如果沒有，也可以繼續使用炒鍋）
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將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋，攪拌一下，最後倒入熱水至沒過羊蠍子
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蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1-1.5小時
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最後撒入少許味精，起鍋後撒上適量香菜碎即可
小貼士
1、羊蠍子，是羊的背脊骨，因為形狀形似蠍子，所以被大家叫做羊蠍子。羊蠍子肉少，比不上羊排，但是中間的脊髓和附在骨上的肉質啃起來特別香，這東西在北方的冬天經常會吃到，路邊很多小餐館都有，點上一鍋，吃完了還可以用湯汁涮菜吃 2、如果是在坡縣的童鞋，可以去到竹腳巴剎買到，或者是在昇鬆超市的冷凍肉類處可以找到，價格不貴，買一包剛好可以煮一鍋 3、菜譜裡用到的辣椒分量屬於中等辣度，但是個人覺得多加些辣椒，味道更濃郁更好吃，特別是冬天，暖暖的 4、良姜又叫高良薑，一般在國內的市場可以買到，坡縣的同學可以去Mustfa的三樓找找看，記得以前在那裏見到過。做羊肉菜，一般都會用到它，對去羊的羶味很有幫助。除了良姜，別的香料也都可以在那裏找到，Mustfa應該是香料最為齊全的地方了
所在的分類
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