新鮮牛尾,西紅柿,胡蘿蔔,芹菜,高麗菜,薑片,八角,香葉,桂皮,小蔥,靈芝,料酒
綜合評分 7.2
新鮮牛尾應該價格不菲,我這裏買的合成人民幣一百多塊,不知道國內是什麼價格。牛尾味濃高營養,且肉多骨香。
焯水:坐一鍋水裏面放上八角,薑片,把水煮開。煮開後放少許料酒,並放入生牛尾,蓋鍋煮開後再沸3分鐘左右去血水。取出牛尾用涼水沖掉贓物後放進湯鍋,加生水,靈芝,薑片,香葉,桂皮,大概一小時煮到湯成金黃色後將香葉和桂皮取出。我用電鍋煮了三小時才成金黃色…
蔬菜們!芹菜和胡蘿蔔切小顆粒,芹菜味道重塊太大不好吃,胡蘿蔔小顆粒久煮就爛了營養都在湯裡。土豆稍大一些可以久煮,一部分化到湯裡使湯綿密,一部分還可以吃。高麗菜切小塊,我忘記買了~
土豆記得先沖水去掉表面澱粉。這些蔬菜塊可以一起放入湯鍋,西紅柿我後來又添了兩個,因為喜歡更酸的口感。加上一條蔥結,後面蔥煮爛後記得撈出來扔掉。
我後來換成了爐火煮不然電鍋實在太慢了。小火咕嘟大概兩小時後生這樣的效果,這樣已經很香了可以吃了。出鍋前擠上一點番茄醬,就不用放鹽和糖了,番茄醬非常提味。也可能是因為我喜歡酸甜的口味,如果喜歡原味可以不加番茄醬。
如果還有時間而且番茄還沒煮爛,就再煮一兩小時,就會出現這樣的效果!非常鮮甜,非常濃郁,土豆小塊的都化了,大塊的還有咬頭,西紅柿芹菜和胡蘿蔔是吃不到的都融在湯裡了,牛肉也煮爛了吸收了酸甜的味道特別鮮美。一碗湯盡是維生素和蛋白質,還有土豆給你飽腹感,減肥首選。
一開始加入的八角只用於焯水階段,煮湯時不加。後來剛煮湯時湯煮到金黃色時把香葉和桂皮扔掉,是因為借味已經夠了,再煮下去湯裡就都是香料味,喝不出牛肉和蔬菜香味。一開始金黃色的湯是牛肉最原始的湯汁,可以留一碗做牛肉高湯,用來燉菜燉肉非常提味。