好料理

廣式五仁月餅

綜合評分 7.3
現在得高血脂、糖尿病等富貴病的人逐漸增多。這幾年，大家的保健意識越來越強，健康變成了頭等大事。月餅這種高糖高脂的傳統點心，喜歡吃的人恐怕真不多。中秋佳節，雖然各地的風俗不盡相同，但應景的月餅還是必不可少的。

用料

做法

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤1

    糯米粉和麪粉倒入大平底盤中混合，放入微波爐，高火9分鐘，能聞到面香味，顏色略微發黃皆可

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤2

    中途每2分鐘拿出來，充分攪拌，剛開始會有比較大的結塊，要攪散，盤底會有一層薄薄的面鍋巴片，攪的時候，動作輕柔些，不要攪破

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤3

    把熟粉倒入大一點的容器中，晾涼備用，底層的薄鍋巴不用，最後的熟粉量170克

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤4

    黑芝麻洗淨晾乾後，倒入盤子中

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤5

    放入微波爐，高火5分鐘，能聞到芝麻香味即可（中途每2分鐘拿出來，充分攪拌）

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤6

    白砂糖加入葵花籽油中，微波爐高火5分鐘

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤7

    熟核桃仁，大杏仁，南瓜子

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤8

    裝入保鮮袋，用擀麪杖敲碎

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤9

    倒入熟粉中

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤10

    加入黑白芝麻

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤11

    加入糖油混合也，麥芽糖

  • 廣式五仁月餅的做法 步骤12

    加入涼白開，一起拌均勻即可

小貼士

剛做好的月餅，是比較硬的，室溫涼透後，裝入密封盒儲存。室溫2-3天就能完成回油過程，月餅裏外都變軟，可以開吃啦

所在的分類

相關食譜

廣式五仁月餅
月餅
果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）
綜合評分 9.1
廣式五仁月餅
月餅
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 7.2
廣式五仁月餅
月餅
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 8.6
廣式五仁月餅
月餅
低粉,轉化糖漿,油,梘水
綜合評分 9.6
廣式五仁月餅
月餅
月餅粉,奶粉,轉化糖漿,　水,花生油A,熟黑芝麻,熟南瓜籽仁,熟核桃仁,熟花生仁,熟瓜子仁,熟面粉,熟糯米粉,白糖,水,鹽,花生油B,糖玫瑰,白酒,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.7
中秋特輯：最具童年氣息的月餅--廣式五仁月餅的做法步驟
月餅
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8
月餅季最香最百吃不厭的廣式五仁月餅
月餅
月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
廣式五仁月餅蜂蜜版（不用轉化糖漿）
月餅
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
廣式五仁月餅～(顛覆對五仁月餅的認識)
月餅
【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油
綜合評分 8.2
廣式五仁月餅～(顛覆對五仁月餅的認識)
月餅
【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油
綜合評分 7.8