月餅皮,月餅粉,轉化糖漿,植物油,梘水,五仁餡,熟糯米粉,砂糖,芝麻,瓜條,青梅,花生,瓜子仁,核桃仁,大瓜子仁,色拉油,水,雞蛋液
綜合評分 9.8
月餅季最香最百吃不厭的廣式五仁月餅
綜合評分 9.8
朋友們都很喜歡我的五仁月餅，自己做的總是要用料齊全，而且五仁的乾果吃到嘴裏也是回味無窮的，今年烤了幾百塊月餅確實累了，所以還是要把月餅的方子分享出來，這樣可以讓大家都自己做（我是不是就可以輕鬆些了呢），所謂獨樂樂不如眾樂樂！！！
用料
做法
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把月餅粉、轉化糖漿、植物油和梘水揉均勻，放入冰箱醒一個小時。
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乾果過油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格覺得炸的比較香），瓜條和青梅切碎。
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把炸好的乾果加入熟糯米粉、砂糖、瓜條、青梅、色拉油和水攪拌成團。
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把五仁餡揉成團我是50g一個團。
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取出醒好的月餅皮揉均勻，揉成小團25g一個。（我用75g的模具，模具不一樣可以自己調整）
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把月餅皮按成片慢慢包裹餡料，包好用模具壓制好。
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烤箱預熱180度，把包好的月餅少噴一點水（噴水是防止月餅皮裂，一點點就好），烤制20分鐘左右，中途烤5分鐘時候拿出來刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的溫度和時間根據自己烤箱的溫差調節。
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烤好出爐，密封儲存等回油後就可以吃到美味的月餅了。
小貼士
格格囉嗦一下：月餅皮可以自己加點芝麻油會更香，格格的皮是25g餡是55g這個比例，月餅餡是10幾個的份量，用75g的模具。 噴水是爲了不然月餅皮裂了，不噴也是可以的，蛋液建議新手不去刷，因為刷不均勻不好看。 月餅餡也是可以換的，所有的乾果都可以的。
所在的分類
相關食譜
果仁炒熟,白酒,植物油,水,熟糯米粉或者炒麪,（以上五仁餡兒）,麪粉,奶粉（可加可不加）,轉化糖漿（糖：水：檸檬汁=8：4：1熬製）,梘水（鹼：水=1：3溶解）,花生油,（以上為月餅皮）
綜合評分 9.1
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 7.2
餅皮,糖漿160g,梘水5g,餡料,杏仁,黑、白芝麻,瓜子仁,堅果的份量總重控制在450-500克左右。,餡料其他配料,白酒10g,麥芽糖150g,花生油30-40g,炒熟的糯米粉120g左右
綜合評分 8.6
低粉,轉化糖漿,油,梘水
綜合評分 9.6
月餅皮：,轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,五仁餡：,核桃仁,花生仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻仁,糖冬瓜,糖橘餅,青紅絲（不喜可不放）,葡萄乾（或蔓越梅乾）,玫瑰糖（或蜂蜜）,熟糯米粉,花生油,白酒,水
綜合評分 7.4
月餅皮：,轉化糖漿,花生油,梘水,中筋麪粉,五仁餡：,核桃仁,花生仁,瓜子仁,松子仁,白芝麻仁,糖冬瓜,糖橘餅,青紅絲（不喜可不放）,葡萄乾（或蔓越梅乾）,玫瑰糖（或蜂蜜）,熟糯米粉,花生油,白酒,水
綜合評分 8.8
老南瓜,無添加意面,甜豌豆、玉米粒,洋蔥,奶,乳酪,植物油,鹽,》南瓜建議選擇老南瓜，煮出來顏色金黃，而且又甜又糯。,》面條可選用品牌意面，當然媽媽們自己在家做的手 面也是可以的。,》里面加的蔬菜，可以適當靈活調整，注意不要加葉菜就可以了。
綜合評分 9.8
雞翅或雞腿,土豆,胡蘿卜,好侍咖喱塊,蔥姜,料酒或南酒,生抽,鹽
綜合評分 9.3
中筋麪粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,瓜子仁,花生仁,黑芝麻,白芝麻,核桃仁,中筋粉（五仁餡用）,糥米粉,色拉油,糖桂花,白酒,糖粉
綜合評分 9.8