芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
原味奶黃冰皮月餅
綜合評分 9.0
歐小妹的純手工製作.
用料
做法
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冰皮製作 圖片中為歐小妹選擇原料牌子
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1⃣️將所有粉類倒入牛奶中， 用手動打蛋器攪打均勻； 2⃣️再將玉米油，煉乳倒入1⃣️，用打蛋器攪打到玉米油和牛奶完全融和； 3⃣️過篩一次 4⃣️上過蒸20分鐘，直到液體變成固體，冰皮就整好了 5⃣️蒸好的冰皮涼的適手的溫度，將冰皮揉到油和皮完全融和，OK...冰皮備用
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奶黃餡的製作
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1⃣️將黃油打軟化沒有顆粒 2⃣️加入白砂糖打發到體積膨大變白 3⃣️將雞蛋一個一個的加入用打蛋器打融合（PS/再加入最後一個雞蛋的時候，會發現雞蛋和黃油出現的水油分離的狀態，這是正常的） 4⃣️加入澄面和牛奶，攪打均勻 5⃣️上鍋蒸，剛開始需要用刮刀不停的翻拌直到水油分離的狀態消失； 6⃣️待水油分離狀態消失後，加蓋蒸15分鐘左右，奶黃餡逐漸從液體變為固態，這個時候需要用刮刀不停的翻拌，直到奶黃餡兒成為圖片中狀態。 7⃣️剛蒸好的奶黃餡兒需要涼冷，再進行手工揉制到細膩狀態，冷藏備用
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接下來開始搓湯圓 將冰皮和奶黃兒分成1:1等份
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將奶黃餡包在冰皮裏面， 搓圓，
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選用自己喜歡的模具， 壓成型 冷藏30分鐘就可以吃啦
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美美的原味奶黃冰皮月餅 製作完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,牛奶,細砂糖,奶黃餡,蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,普通麪粉,澄粉,奶粉
綜合評分 9.3
黃油,糖,雞蛋,牛奶,澄粉,吉士粉,椰蓉,糯米粉,粘米粉,玉米油,糖粉
綜合評分 9.3
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,白砂糖,牛奶,植物油（不要用花生油！）,奶黃餡,低筋麪粉,奶粉,白砂糖,鹽,雞蛋,融化黃油,牛奶,流沙餡,熟鹹蛋黃,奶粉,糖粉,室溫軟化黃油,牛奶,輔料,熟糯米粉
綜合評分 9.4
奶黃餡,芝士20,牛奶50,雞蛋1,冰皮,冰皮月餅粉（免白油）,牛奶
綜合評分 7.3
冰皮,澄粉,粘米粉,糯米粉,糖粉,牛奶,煉奶,調和油(沒味的),奶黃餡,雞蛋,細沙糖,牛奶,淡奶油,中筋麪粉,澄粉,奶粉,黃油,熟糕粉,糯米粉
綜合評分 7.1
糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,細砂糖,玉米油
綜合評分 8.5
全蛋,澄粉,吉士粉,全脂奶粉,清水,細砂糖,黃油,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,動物淡奶油,色拉油,細砂糖,色素
綜合評分 7.4
冰皮：,Wilton 色素少量,泰國三象牌水磨糯米粉,泰國三象牌水磨粘米粉,三象牌（或白鶴牌）澄粉,糖,牛奶,玉米油（或葵花籽油）,餡料：,開邊綠豆（去皮綠豆）適量,玉米油適量,糖適量,鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.0