一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
廣式蓮蓉蛋黃月餅
綜合評分 9.1
中秋節到了，給自己的家人親手做一份月餅吧！
用料
做法
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轉化糖漿，鹼水，花生油三者倒入一個大碗，攪拌均勻！
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篩入中筋麪粉
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刮刀翻拌均勻！
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用保鮮膜包起來，多包幾層，室溫靜止2到3小時，時間也不能太長！
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蛋黃噴酒，烤箱180度烤5分鐘，千萬別烤熟了！我是看到快冒油就關烤箱！
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真的別烤熟了哈！
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300克蓮蓉餡兒分成12等份！
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一個蛋黃加一份蓮蓉，總重為35克！
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將蓮蓉和蛋黃包起來，如圖！
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收口！
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捏緊！
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依次全部包好！
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將醒好的餅皮分成12等份，每份15克！
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將餅皮放手心壓扁，放一個蓮蓉蛋黃餡兒！
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包起來！收口，捏緊！
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依次全部做好！案板上一定要撒粉哦！
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撒點玉米澱粉，防粘！
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50克模具準備好！將餅坯稍微搓搓，放入模具！
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輕輕按壓！
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做好的月餅！
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依次全部做好！烤箱200度預熱！
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噴水！放入預熱好的烤箱，190度烤5分鐘！
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放入預熱200度的烤箱，烤五分鐘定型，取出來，輕輕的刷上一層薄薄的蛋黃液，這一步非常小心，每次刷少量，不要貪多，不要讓花紋的凹槽除堆積蛋液，只刷表面，側面不用刷！ 儘量用毛刷，不用矽膠刷哈， 這一步很重要。不注意的唯一後果就是您做的月餅顏值會很低，影響您的心情！
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刷過蛋黃水後繼續190度烤13到15分鐘！隨時注意觀察！不要烤得太狠！
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這樣差不多了
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剛烤好的月餅有些幹，顏值不是太高！莫著急，回油後就漂亮多了！
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這樣子寄給自己的親盆好友是不是很好呢！
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快點做起來吧！
小貼士
烤箱溫度和烤制時間只能是個參考，請一定根據自己的烤箱脾氣酌情增減！
所在的分類
相關食譜
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
餅皮︰中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷︰蓮蓉,咸蛋黃
綜合評分 9.8
餅皮：中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷：蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 8.8
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
月餅皮材料,低粉,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,餡料,蓮蓉,蛋黃,糕粉,全蛋液
綜合評分 7.6
餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿（我用的是太古的）,花生油（魯花，胡姬花都可以）,梘水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉（我用的廣州酒家的）,表面刷液：,蛋黃,水,手粉,玉米澱粉
綜合評分 8.5