流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 9.0
奶黃月餅
綜合評分 7.1
香港半島酒店的奶黃月餅可以說是滋味美絕，想起來就讓人流口水，只是買起來太難，還需要預約，自己在家做的滋味也很好哦，而且現做現吃，味道美美噠
用料
做法
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奶黃餡：將主料材料依次倒入盆中，最後加入黃油，稍加熱後拌勻即可。
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上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右，期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻，呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火。
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蒸完後取出，放涼後揉成一個個28g的圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。
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餅皮：將輔料中所有材料，混合拌勻，揉成麪糰。
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分割成22g一個的小劑子，蓋好保鮮膜靜置1-2小時。
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包月餅：取一塊餅皮，壓扁，將一個奶黃餡放在餅皮正中間，用虎口將餅皮握住，往裏收， 捏緊收口。搓成圓形，收口朝下。
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放入月餅模具中，可以用一些玉米澱粉防粘，壓成形。
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壓好的月餅在烤制容器裡擺放好。（我用的是一個陶瓷的煎鍋）
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烤箱預熱，上管200度，下管180度，烤7分鐘左右後取出。
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在表皮刷上一層蛋黃液，再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可。
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美味的奶黃月餅出爐了。
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美味的奶黃月餅出爐了。
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美味的奶黃月餅出爐了。
小貼士
蒸奶黃餡的時候不要蒸太長時間，因為蒸久了，會蒸老了，黃油也會溢位，餡料會太散。
所在的分類
相關食譜
流沙內陷：,手剝鹹蛋黃,椰漿,無鹽黃油,奶粉,吉士粉,糖粉,奶黃內餡：,鹹蛋黃,砂糖,低筋麪粉,吉士粉,奶粉,鹽,椰漿,無鹽黃油,蛋黃,月餅皮：,低筋麪粉,無鹽黃油,砂糖,雞蛋,吉士粉,其他：,塗抹用蛋液
綜合評分 7.0
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3
月餅預拌粉,轉化糖漿,花生油,椰蓉,蔓越莓,雞蛋,煉奶,黃油,熟糯米粉,牛奶,糖,蛋黃,水
綜合評分 7.6
奶黃餡：細砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,椰漿,溶化黃油,餅皮材料：細砂糖,奶粉,吉仕粉,淡奶油,椰漿,煉乳,黃油,玉米澱粉,低粉
綜合評分 8.2
細砂糖,奶粉,芝士粉（卡夫）,玉米澱粉,煉乳,動物淡奶油,椰漿（佳樂）,黃油,雞蛋液,鹹蛋黃,餅皮,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,麪粉（中筋）,綿白糖,動物淡奶油,椰漿,黃油,雞蛋液,煉乳
綜合評分 9.3
熟的咸蛋黃,細砂糖,黃油,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,中筋面粉,黃油,吉士粉,玉米澱粉,泡打粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿
綜合評分 9.6
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,動物淡奶油,黃油,椰漿,煉乳,低筋麪粉,白砂糖,玉米澱粉,奶粉,吉士粉,煉乳,動物淡奶油,黃油,椰漿
綜合評分 9.4
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿,黃油,鹽,砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿,黃油,麪粉（中筋）,蛋黃液
綜合評分 7.8
白砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿,黃油,鹽,砂糖,奶粉,吉士粉,玉米澱粉,煉乳,動物性淡奶油,椰漿,黃油,麪粉（中筋）,蛋黃液
綜合評分 8.4