做法

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  低筋粉和抹茶粉過篩備用。

• 蛋黃加入20g細砂糖用蛋抽打散，攪拌至無顆粒。

• 依次加入色拉油和牛奶，每次攪拌均勻再倒入下一樣。

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  篩入低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。

• 用電動打蛋器先慢檔打發蛋白，分三次加入砂糖，後用快檔打發至溼性打發，打蛋器提起，呈現彎腰的鉤部即可。

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  先取1/3的打發好的蛋白糊加入抹茶麪糊拌勻，再把抹茶麪糊全部倒入蛋白糊裡拌勻，手法要注意正確，用切入法，以防麪糊起筋。攪拌均勻即可倒進模具裡，以防攪拌過度消泡。

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  倒進模具後拿起來往檯面輕震兩下，震出面糊中的氣泡。然後放進預熱好的烤箱中層，160度，大約烤40分鐘即可。出爐後拿起來往檯面震幾下，讓裏面的熱氣跑出來，立馬倒扣，以防回縮，待冷卻後脫模，便可品嚐。