高筋粉,牛奶,酵母,奶粉,白砂糖,蛋白,黃油,鹽,奶油,蛋黃
綜合評分 7.4
除黃油和奶油外的所有材料放在一起,攪拌均勻成團,放冰箱冷藏18小時
發好,加入奶油後油法揉到擴展階段
排氣將面團分割成60g一份,醒發15分鐘
整成長條形放烤盤進行二發到2.5倍大
刷上蛋黃液,撒上香酥粒180°中層15分鐘
1.香酥粒的做法:黃油5g,糖5g,低粉10g,保持黃油是冷凍狀態,所有材料一起搓散,放冰箱冷凍上即可!