【蛋糕體】,雞蛋,細砂糖,水飴,低筋面粉,無鹽黃油,牛奶,【沾裹部分】,黑巧克力,牛奶,椰蓉
綜合評分 9.1
Lamington 拉明頓蛋糕
綜合評分 9.1
拉明頓是海綿蛋糕裹巧克力醬後再沾滿椰蓉的方塊小蛋糕。 蛋糕體制作是《跟著小嶋做烘焙》里的基礎海綿蛋糕方子，也可以根據自己喜歡做巧克力口味的蛋糕體~~ 還可以在中間多夾一層巧克力醬 不用黑巧的話也可以用可可粉+黃油+牛奶來做裹醬~ 此方蛋糕體是18cm圓模原方，我換成約15cm*19cm的長方形模烤完滿模，切成12塊均等正方體小蛋糕。 160度/30分鐘
用料
做法
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也可以直接去這里看帶圖的海綿蛋糕制作方法︰ http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/ 【小嶋海綿蛋糕的制作方法和步驟】︰ 稱量好所有材料，準備好熱水，低粉過篩，模具墊烘焙紙。 黃油和牛奶放在一起隔水加熱至黃油融化並保持40度以上的溫度備用。 烤箱預熱160度。
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將雞蛋和砂糖隔著熱水蛋抽打散，直到砂糖完全溶解，蛋液溫度達到40度左右。 水飴隔水加熱後加入蛋液中攪拌均勻（水飴使蛋糕口感更綿潤，沒有可以多加5g糖）
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蛋液盆從隔水盆中拿出來，打蛋機調到高速打發蛋液3~3分半鐘 （手持機器每秒兩圈的速度畫大圈打發），直到蛋糊潔白粘稠，滴落時不會斷線，滴落痕跡慢慢消失的狀態。 然後調到低速，繼續打發2~3分鐘。（*低速手法是讓打蛋機在一個固定位置打發10秒，再輕輕逆時針小幅度轉盆，下一個位置繼續10秒，如此反復，將盆轉動1~2圈，整理氣泡，使蛋糊均勻細膩。） 蛋糊打發好細膩蓬松、自然流暢。（將牙簽垂直插入面糊1cm深不會很快倒下）
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加入過篩的低筋面粉，用刮刀大幅翻拌均勻。干粉消失後將隔水加熱好的黃油牛奶液沿著刮刀流入面糊，繼續有節奏的攪拌80~100次。 完成好的面糊細膩且富有光澤。
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將面糊倒入模具，將模具震兩下，震破表面的大氣泡，放入預熱好的烤箱160度/30分鐘。 （原方圓模是33~38分鐘，用方模面糊沒有那麼高就相應減少了烘烤時間）
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烤至蛋糕表面淺咖啡色取出，將模具距離桌面20cm高度自由落體震一下防止回縮，然後脫模倒扣在冷卻架上，至不燙手了翻面至完全冷卻。將蛋糕四邊去掉後均等切成正方塊。
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將黑巧克力切碎塊和牛奶隔熱水攪拌融化，攪拌至順滑光澤,讓蛋糕塊整體均勻的沾裹上巧克力液，再放進椰蓉碗里滾幾圈，使每個面都沾上椰蓉就好了~ 可放到冰箱冷藏。
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋糕胚,全蛋液,水飴,黃油,砂糖,低粉,牛奶,蛋糕外皮,黑巧克力,白巧克力,砂糖,水,抹茶粉,椰蓉
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋粉,細砂糖,泡打粉,鹽,植物油,牛奶,無鹽黃油,糖粉,牛奶,可可粉,椰蓉
綜合評分 7.6
海綿蛋糕體：,雞蛋,蛋黃,低筋麪粉,牛奶,黃油,白砂糖,醬料：,白巧克力,黑巧克力,抹茶粉,芒果粉,草莓粉,清水,白砂糖,椰蓉
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基礎海綿蛋糕體,雞蛋,低筋面粉,白砂糖,黃油,黑巧克力裝飾,70%黑巧克力,淡奶油,黃油,椰蓉,白巧克力裝飾,35%白巧克力,淡奶油,黃油,椰蓉,抹茶白巧克力裝飾,35%白巧克力,淡奶油,黃油,椰蓉,抹茶粉
綜合評分 9.3
低筋面粉,牛奶,雞蛋,色拉油,白糖
綜合評分 7.7
白巧克力,草莓巧克力,抹茶巧克力,檸檬巧克力,椰蓉
綜合評分 7.1
珍珠,糯米粉,紅糖,溫水,蛋糕底,奧利奧去掉夾心,黃油,蛋糕體,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,紅茶,細砂糖,吉利丁,裝飾,黑巧克力
綜合評分 7.5
低筋面粉,高筋面粉,無鹽奶油,細砂糖,鹽,水,全蛋液,淡奶油
綜合評分 7.8
海綿蛋糕,2個全蛋,水飴（可無））,幼砂糖,融合黃油,牛奶,低筋面粉（過篩）,巧克力醬,淡奶油,水,幼砂糖,可可粉,黑巧克力,椰蓉
綜合評分 9.4