雞大腿,紅薯,梨子,鹽,醬油,蠔油,生抽,紅辣椒
綜合評分 8.5
孜然紅薯燜雞腿肉
綜合評分 8.5
基于對之前自己做的BBQ烤雞肉甚是想念，但又不想那麼麻煩再搞一次自助燒烤，再者想到單吃雞肉很單調，紅薯烤著也超級好吃，查了查度娘，紅薯配雞肉，氣血雙補，就這麼愉快的決定了，本想試試用鍋做煎出來，但。。。不遂人願，紅薯切厚了，雞肉放早了，只好燜了。
用料
做法
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先說明︰我已經把我能想到放調料的詞都想了，其實就是腌制雞肉的調料。雞肉買多少，看著放調料和配料。紅薯和去骨後雞肉的比例是1︰1。
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我買的是一大邊雞大腿，但如果有單純的大雞腿比較好。雞腿去骨，切四方形的小塊，因為是想用煎的，所以厚度有一點（沒拍照真是。。。）
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梨子一個，切丁，其實半個就可以了，如果有需要腌別的，可以用一個。將切好的梨子丁鋪在處理好雞肉上面，加上醬油，蠔油，生抽（其實我當時用的是面條鮮，因為沒生抽，哇嘎嘎），用手抓一抓，讓調料均勻，讓梨汁充分的出來。然後放置一邊。
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紅薯切條塊，開火，倒油，小火煎。
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紅薯煎到變色，變軟後推到一旁，放雞肉煎（梨子不要了），雞肉變色後開始加大蒜和辣椒炒制，翻過幾道後，加小碗水燜。
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燜的時候嘗下味道，再放鹽，入味後，小火收汁，灑上孜然粉，翻炒兩下，起鍋。
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小貼士
重點是紅薯要先煎熟，這樣不加水悶也可以。就變香煎了。
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