普通面粉,豬肉末,蝦仁,芹菜,鹽,油,芝麻香油,味素,蠔油,白胡椒粉,開水,冷水
綜合評分 8.4
芹菜蝦仁鮮肉餡鍋貼
綜合評分 8.4
“民以食為天”，現如今倒好人們卻談飲食而色變，聊健康卻無奈。 從不久前的福喜事件，到當下台灣地溝油事件，食品安全問題次次敲響了警鐘，並且一次又一次成為熱門的話題。讓人倍感驚恐！深深感到只有自己動手才能吃得更健康！更放心！呵呵。。。 每天早早起床，為家人制作各種營養健康可口的早餐是最快樂的事兒。 看著家人滿足的吃著自己DIY美食的樣子和贊嘆聲，偶非常有成就感！ 這就是我的幸福點
用料
做法
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準備好餡料食材；
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芹菜洗淨切碎、鮮蝦去殼洗淨剁碎、準備好豬肉末； 將所有餡料放入容器中並加入適量鹽鹽、味素、芝麻香油、蠔油、白胡椒粉；
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用筷子繞圈朝一個方向攪拌上勁即可；
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首先將面粉置容器中，倒入開水攪拌成松散的小面團，再加入冷水和成軟硬適中的半燙面團，常溫松弛20分鐘左右；
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松弛好的面團外表光滑且具很好的延展性；
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將面團搓成長條狀分割成均勻的小面團再按扁；
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成餃子皮狀；
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依次取適量餡料放到餃子皮中間；
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將面皮兩面對折捏緊； 稍微用力拉長捏好面皮的邊緣向下輕壓，黏緊後呈長條狀；
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取一不沾鍋注入適量食用油，依次將鍋貼生坯擺放置鍋中，中火加熱使鍋貼微微形成薄殼狀。
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接著倒入面粉水，面粉水一定要完全融入鍋貼；
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蓋上鍋蓋繼續用中火煎約9分鐘左右即可；
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小貼士
A)調餡時芝麻香油稍微多放一點特別香，而且使肉餡嫩滑呢； B)當鍋內出現滋滋的響聲時，表示水分即將煎干，開啟鍋蓋看一下，呈現金黃即可熄火；
所在的分類
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