五花肉,蔥,姜,生抽,老抽,冰糖,花椒粒,大料,花雕酒
綜合評分 9.9
花雕肉
綜合評分 9.9
你還在為炖肉時需要炒糖色而煩惱嗎！快來學習簡單易做的花雕肉吧！不用糖色一樣漂亮的五花肉！
用料
做法
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準備材料
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五花肉切小方塊
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鍋燒熱後加少許底油。
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有熱放入五花肉編炒，至變色
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變色後加入蔥、姜、大料、花椒粒，翻炒
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加入花雕酒，酒的用量以沒過肉為準，我這個加了一瓶半的酒
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加入冰糖
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生抽，6-7湯勺
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老抽1湯勺，調色，嘗一嘗湯汁的咸蛋自己調整
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大火燒開
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蓋鍋蓋轉小火，慢炖一小時左右，時間以肉軟爛為準
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一個小時左右肉比較軟爛，這時候鍋內還是有很多湯汁的，肉也沒有上色，但是不要擔心，開大火收汁。
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不停翻炒，避免大火糊鍋底，酒揮發的快，一會兒時間就已經收的差不多了
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湯汁濃稠以後就可以關
小貼士
這道菜最主要的就是花雕酒，如果覺得湯汁少了肉還沒有軟爛請不要加水，繼續加酒！一滴水都不要放！顏色好看一定是要冰糖而不是砂糖。
所在的分類
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