牛腱子肉,鹽,生抽、老抽,八角,桂皮,香葉,幹百里香,乾紅辣椒,幹羅勒碎,新鮮的橙皮（或橘皮）,生薑,香蔥,耗油,水,白糖,五香粉
綜合評分 8.7
五香醬牛肉
綜合評分 7.8
醬牛肉想必是一道大家都喜歡吃的菜，做的方法也有很多，但是要想有那種滿屋飄香的味道，一定要放一些黃豆醬，而且醬牛肉制作也不麻煩，做一次放冰箱可以吃好幾天。醬牛肉最好用上好的整個牛腱，因為牛腱有很多牛筋，吃起來口感很好
用料
做法
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將買來的整個牛腱放入清水中浸泡半小時，之後沖洗干淨（現在很多超市都有整個牛腱賣，有些標簽上叫金錢腱）
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將牛肉放入鍋中，接冷水沒過牛肉，放入七八段蔥段，五六片姜片，並倒入一些料酒，大火煮開後繼續煮2，3分鐘，將牛腱撈出，放入清水中降溫待用
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取一平底鍋，開火，將花椒，干辣椒分別在平底鍋中煸炒出香味取出待用
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取一大砂鍋或者湯鍋，將冷卻後的牛腱放入，之後放入蔥段八九段，姜片七八片，比雞蛋略小的一塊冰糖，放入剛才炒好的花椒和干辣椒，兩個八角，兩個草果，一片陳皮，一片桂皮，四五粒丁香，三大勺黃豆醬（我用的是六月鮮豆瓣醬），之後加入礦泉水沒過牛腱三四厘米
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再加入適量生抽，老抽，鹽後開旺火將水燒開後開始小火煮，根據顏色，可以再加一些老抽，可以嘗一下湯的咸淡，再加一些鹽（咸淡度可以稍微咸一些，可以讓肉更入味）
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大概煮一小時五十分鐘左右，牛肉就煮好了，判斷肉好沒好還可以用一根筷子插一下牛肉，如果是輕松戳穿牛肉，那就可以關火了
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不要著急把牛肉取出，一直放在湯里等冷卻到室溫後，將整個鍋放入冰箱，最好過夜，第二天撈出牛肉，切片擺盤就可以享受美味了
小貼士
關于醬汁，取一小撮花椒粒放入一個小碗中，再放入切碎的干辣椒，放入蒜末，蔥末，加一些鹽，取一湯勺倒入一些色拉油放在火上加熱，等油冒煙後，倒入碗中，在一段 里啪啦的聲音之後，你就可以聞到那股誘人的香味了，攪拌一下後加入一些生抽，糖，鎮江香醋充分攪拌，蘸料就做好了
所在的分類
相關食譜
牛腱肉,蔥白、薑片,桂皮,桂葉,八角茴香,幹辣椒,花椒,老抽、生抽,黃酒,鹽、糖
綜合評分 8.5
前腿牛腱子肉,醃製用料：,蔥絲、薑絲,鹽,醬油,料酒,醬牛肉用料：,料酒,醬油,幹黃醬,燉牛肉料包,紅辣椒,蔥段、薑片,白糖
綜合評分 9.7
牛肉,八角,花椒,桂皮,香葉,干紅辣椒,姜片,蔥段,冰糖,生抽,老抽,料酒,小茴香
綜合評分 8.2
牛鍵肉,干黃醬（可以用甜面醬代替）,黃酒,冰糖,大蔥,八角,花椒,生姜,小茴香,五香粉
綜合評分 7.9
【主料】：牛腱子肉,生薑,大蒜,香蔥,老抽,鹽,料酒,香葉,八角,桂皮,百里香,孜然
綜合評分 8.6
牛腱子肉,丁香,豆蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,鹽,味精,花椒,蔥,姜
綜合評分 9.8
牛腱子肉,丁香,豆蔻,砂仁,桂皮,大料,醬油,料酒,黃醬,白糖,鹽,味精,花椒,蔥,姜
綜合評分 9.9
牛腱子,東北大醬,白糖,老抽,花椒,大料,桂皮,香葉,大蔥,姜
綜合評分 7.9
牛肉
綜合評分 9.9