做法

• 先做蓮蓉，蓮子用清水泡一夜，摘去蓮心，加超過蓮子的清水煮，煮到軟糯。

• 將煮好的蓮子和水一起倒入食品料理機里打成泥，用紗布把多余的水擠出。

• 將蓮子泥入鍋翻炒，加糖，分數次加入油，每次加油要上次加的油完全吸收才可以，直到把油用完。

• 蓮子泥炒好後放一邊晾涼。

• 然後做月餅皮，將轉化糖漿、油和　水混合在一起攪拌均勻。

• 加入中粉，混合成團，蓋上保鮮膜松弛1小時。

• 包月餅，我的模是50g，餅皮和餡的比例2︰8或者3︰7都可以，看個人喜歡，我這次包的是3︰7。餅皮15g，餡料一共35g。

• 我是稱一個包一個，所以先稱好蛋黃和蓮子餡，然後把蛋黃包在蓮子餡里面，揉成圓。再取15g餅皮，以網上最普遍的包廣式月餅的手法包好餡料。將月餅模具里灑一些干粉，然後成包好的面團放在模具里壓成月餅形狀就可以了（原方說不用灑粉，但是我包第一個的時候就取不下來，所以後面還是灑了一點粉，包好也看不怎麼出來）。

• 包好所有月餅後，入180°預熱好的烤箱，我用的是從上面數的第二層，先烤5分鐘定型，然後拿出來刷上一層蛋液，再入烤箱烤15-20分鐘左右。

• 烤好後的月餅都說要幾天回油，但是我烤好第二天已經很軟了，我個人倒是喜歡剛烤好的味道。