雞爪,白胡椒,雞蛋,澱粉,辣椒面佐料,鹽
綜合評分 8.1
黃金脆皮炸雞爪
綜合評分 8.1
在昆明的ktv里很流行的小吃，總是會吃上癮，听著別人唱歌，自己在旁邊啃雞爪，吃貨本質一覽無余！ktv里很貴，所以自己回家來研究了下，比ktv的肉多，外面脆，里面是筋，愛吃雞爪的吃貨們一定要嘗試！ 這個菜配料很簡單，就是炸的時候有點驚險~~會炸鍋，要格外小心哦！
用料
做法
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雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個小時。
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用大碗打一個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻
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把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液
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鍋里倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途旋轉一兩次雞爪。
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小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小貼士
1、一定一定要加蓋炸！ 2、起鍋後先用廚房用紙吸油！ 3、辣椒面是直接超市買的調好味的單山蘸水或者麻辣1+1之類的 4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧！
所在的分類
相關食譜
雞爪,白胡椒,雞蛋,澱粉,辣椒麪佐料,鹽
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雞,鹽,澱粉,雞蛋,麪包糠,番茄醬,蒜數瓣
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細砂糖：10g,鹽：5g,大蒜粉：1g,生薑粉：0.5g,辣椒粉0.5-1g,黑胡椒：1g,白胡椒：2.5g,水：15g,玉米澱粉：80g,中筋麪粉：200g,小蘇打粉：3g,大蒜粉：2g,白胡椒粉：4g,鹽：4g,黑胡椒粉：2g,雞蛋一顆,牛奶：50g
綜合評分 7.2
白吐司,面粉,雞蛋,黃金面包糠,芝士片,馬蘇里拉乳酪,肉松,黃瓜,胡蘿卜,蟹肉棒,火腿腸,大根,番茄醬,孜然
綜合評分 9.2
三黃雞,鹽,馬薩拉香辛料,蒜,料酒,高筋面粉,玉米澱粉,生抽
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雞腿,雞蛋,鹽,清酒（料酒）,姜泥,蒜泥,醬油,馬鈴薯澱粉,黑胡椒粉
綜合評分 8.5
去腿雞腿肉,蒜,姜,醬油,鹽,黑胡椒,辣椒粉,料酒或味霖,澱粉,低筋小麥粉
綜合評分 8.1