做法

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  書中制作過程。

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  準備原料。

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  三文魚塊切兩塊，表面涂少量鹽和黑胡椒末，靜置碼味10分鐘以上。

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  洋蔥半個切粗絲，香菇切片。 如果是干香菇，要提前泡開。

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  鍋內下油，油熱後加入洋蔥炒至半透明。 我這里用的是紅洋蔥，所以最後烤出來黑黑的。 如果能買到黃洋蔥還是盡量用黃洋蔥吧，味道也更甜。

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  加入香菇炒熟。

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  加入適量味噌、味醂和米酒調味。 味噌化開後試好味，然後加入10g黃油。

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  提前預熱烤箱240度。 在烤盤中鋪上鋁箔紙，然後放上腌好的三文魚。 今天家里的鋁箔正好用完，百密一疏啊！只好用烘焙紙代替。

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  在三文魚上鋪上7中炒好的洋蔥和香菇。

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  將烘焙紙折疊起來，把三文魚裹在里面。

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  進烤箱，240度12~15分鐘。

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  烤好了。

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  將烘焙紙去掉，裝盤。