做法

• 干花菇沖洗下，泡發，至少三四個小時，水留著備用

• 蔥姜蒜切末，泡好的花菇切丁，肉切丁，0.5cm的丁（我今天沒五花肉，就用普通的豬肉，肥肉也切丁）

• 熱鍋倒油，小火下肥肉丁先煉會油（用五花肉的可忽略這一步），放入大料，蔥姜蒜末，大火，放肉丁，炒變色後放料酒生抽老抽冰糖

• 炒兩分鐘後放花菇丁，倒入溫熱的水和泡花菇的水，沒過食材2，3公分，不要太少了。大火燒開，轉小火，一小時左右。

• 用別的鍋煮雞蛋，電飯鍋蒸米飯。雞蛋煮熟後剝殼，用刀切幾道淺口，放入炒鍋一同煨制。

• 出鍋前20分鐘左右放鹽。不要把湯汁收完，留一點，一起澆到米飯上，美味極了。