做法

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  在轉化糖漿里加入　水，攪拌混合均勻；在混合好的糖漿里，加入花生油，並攪拌混合均勻；

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  倒入面粉和奶粉；揉成面團，包上保鮮膜冷藏0.5~1個小時；

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  面團靜置好以後，根據需要分成小份，餡料也分成相應的小份，皮和餡的比例是。比如，如果要制作50克一個的月餅，就把餅皮面團分成10克一個，餡料加蛋黃為40克；

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  把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃；夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形；

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  取一個餅皮面團，在手掌上壓扁 (餅皮面團比較粘，要在手掌上拍點面粉防粘)；把蓮蓉餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉； 繼續往上推，直到把蓮蓉完全包住，成為一個圓球。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡；包好以後，在圓球上拍一點面粉，方便脫模；

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  在月餅模具里放一些面粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉； 把包好的月餅胚放進磨具里；

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  月餅模直接按在烤盤上，壓出月餅花紋（烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊油紙）； 提起月餅模子，一個精致美觀的月餅就完工了；

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  在月餅表面噴點水； 放進預熱好200度的烤箱烤焙；

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  烤5分鐘左右取出，等月餅花紋定型後，在表面薄薄地刷上一層蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，重新放進烤箱； 烤至周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色沉金黃色即可出爐。一共大約需要烤20分鐘(>時間供參考，請根據烤箱實際情況調整)。