蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,油,面粉,蛋白霜,蛋白,糖
綜合評分 9.1
手把手教媽媽做蜂蜜戚風
綜合評分 9.1
10月23日 周四 晴 今天做了一款蜂蜜戚風蛋糕， 老媽喜歡吃的瘋了魔， 後來還說要學這個戚風， 本來憑手感做的蛋糕 現在要寫出方子這不是為難我嗎 不過好吃是真的 按慣例來說就是“超綿潤、超Q、蛋味濃郁蜜味飄香…” • 分蛋法 • 6寸 170度 25分鐘
用料
做法
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【蛋黃糊】 面粉過篩 蛋黃加蜂蜜攪勻，加入油攪勻，加面粉攪勻 （如果你蜂蜜放的多，相對的要增加面粉的量，面糊太稀的話做出來的戚風軟趴趴的，吃起來像棉花糖的口感，外形不好看，反正我不喜歡）
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蛋白霜 分三次加入糖，打至硬性發泡
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先放1/3蛋白霜到蛋黃糊中攪勻（此步驟可以狂野一點，不用擔心消泡） 再將混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，輕快翻拌、切拌攪勻
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倒入模具，震兩下，放入預熱好的烤箱
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分蛋的時候蛋清里混入了一點蛋黃
小貼士
蜂蜜的質量會影響蛋糕的品質
所在的分類
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