8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
打發蛋白
在打散的蛋黃內加白糖、色拉油及牛奶
在蛋黃混和物內加入過篩的面粉,盛三分之一打好的蛋白到蛋黃糊中,翻拌在加入剩余的蛋白中。
倒入模具,震出氣泡。入預熱好的烤箱中下層,上下火170度45分鐘。
倒扣冷確。
用脫模刀脫模。
成功!
打發蛋白要打到干性發泡。攪拌手法要從下至上翻拌。要用無味的植物油。