做法

• 

  將酵頭材料第一天晚上攪拌在一起，以較為濕潤為宜。放入冰箱冷藏發酵。第二天拿出來回溫一小時備用。

• 

  將從冰箱里拿出的回溫一小時的酵頭和其余的材料全部混合在一起。其中溫水（低于35度）和干酵母混合加入其它材料中。

• 

  第一次發酵完成後面團會發酵至一倍大，用手指沾了干面粉壓面團不回縮就發酵好了。然後排氣折疊。

• 

  排氣折疊後每20分鐘排氣折疊一次，最後一次做整形處理。

• 

  我用了圓形發酵籃。但並不一定要用發酵籃，隨意整理成你喜歡的形狀即可。然後在溫濕適合的條件下發酵。

• 

  這是最後發酵好的面包團，撒上一層薄薄的干面粉，用薄而利的刀劃出你想要的造型。烤箱預熱230度（烤盤一起預熱），預熱好將面團放入烤箱中層，同時噴水（用噴壺均勻踫灑一層即可）。烤制30分鐘，期間面團上色後蓋錫紙。

• 

  干果鄉村面包

• 

  堅果鄉村面包

• 

  本次完成的鄉村面包。

• 

  鄉村面包再加工版。