做法

• 奶油奶酪和黃油放微波爐叮1分鐘，用攪拌器打到順滑。

• 淡奶油和牛奶加熱，旁邊冒泡就可以了，倒入1中攪拌均勻。

• 待2溫度下降，跟體溫差不多的時候，放入兩個蛋黃，打蛋器攪拌均勻。

• 玉米澱粉和25克牛奶攪拌均勻加到3中全部拌勻。

• 將4過篩（我忘了）。

• 蛋白分3次加入白糖打發，打到濕性發泡，也就是彎彎的角就可以了。這個時候的蛋白灰常的細膩有光澤。

• 分三次把蛋白加入到5中，快速翻版至均勻，面糊較稀小心消泡。

• 烤箱預熱180度。烤盤放入溫水，放入蛋糕模具，蛋糕液倒入模具中。

• 170度烤20分鐘，如果表面上色後要蓋錫紙。150度30到40分鐘。光火，放在烤箱里悶到冷卻就好了。

• 如果要用烙模，冷卻後就可以了，不要等到冷藏後再用。會容易粘蛋糕。

• 冷卻後放入冰箱冷藏一晚。（也可以直接吃哦）