做法

• 

  這是六寸蛋糕的用量，可以做淺淺的一個蛋糕。 先用烘焙紙剪一個圓形墊在模子中

• 將奶油奶酪，牛奶，軟化後的黃油放入食品料理機打至光滑無顆粒。

• 在奶酪糊中依次放入兩個蛋黃攪拌均勻。

• 奶酪糊中放入過篩後的面粉，玉米澱粉攪拌均勻。放入冰箱冷藏。

• 分兩次加入細砂糖打發蛋白，打發蛋白至濕性發泡，也就是將打蛋器提起來之後有個彎彎的小尖角。

• 先取三分之一的蛋白放入奶酪糊，翻拌均勻。然後再把這些放入剩余的蛋白中翻版均勻。千萬不能打圈圈這樣蛋白就全消泡了，會導致之後長不起來。

• 放入六寸模中，放在台子上輕敲數下，除去糊中的氣泡。

• 

  烤箱預熱之後，放入中層，水浴法烘焙。165度烤60-70分鐘。最後用200度上層幾分鐘烘焙上色。

• 

  自然冷卻後脫模即可，不需要像戚風一樣倒扣。

• 

  有非常細膩的剖面。