蔥,紅蔥酥,醬油,冰糖,五花肉,鹵蛋,米飯,米酒,青江菜,八角
綜合評分 9.1
將五花肉洗淨,切小塊備用
洋蔥切碎,姜、蒜剁碎末
鍋內加少許油將姜蒜末和洋蔥放入油鍋內炒出香味,然後放入五花肉煸炒出油。
另起鍋,入少量油,冷油放入碎冰糖熬出糖色。再將五花肉到入使之均勻著色。然後依次加入老抽、生抽、料酒、八角。最後加水淹沒肉高1∼2厘米。大火燒開,小火慢炖,約半小時後大火收汁。裝盤
冰糖要先熬出糖色,這樣上色更好看。