午餐肉,雞蛋,芽菜,米飯,香蔥,雞精
綜合評分 9.8
冷米飯準備好,待用。米飯可以是昨晚的剩飯,冰箱里出來的米飯,略硬,反而增加了炒飯的嚼勁。再準備好午餐肉,切小塊。
油燒開,放入雞蛋迅速翻炒,起鍋,待用。
鍋中不用放油,把鍋稍微燒熱,倒入冷飯,大火翻炒。飯炒干後,倒入一勺芽菜,繼續翻炒勻。
倒入午餐肉,繼續翻炒
倒入炒好的雞蛋,少許雞精,翻炒,撒上蔥花,起鍋。
我們使用的是貴陽特色芽菜,這種芽菜不同宜賓芽菜,有辣味和一種煙燻味兒,讓炒出來的飯更加可口香噴噴。提倡清淡,建議不用放鹽了。