鮮帶骨兔肉,幹辣椒,八角,桂皮,草果,生薑,大蒜,郫縣豆瓣醬,蔥,白糖,料酒,蠔油,生抽,雞精,溼澱粉
綜合評分 8.5
辣燒兔肉
綜合評分 8.5
用料
做法
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兔肉洗淨斬成大小相等的塊,放入沸水中焯燙至變色後撈出瀝乾
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郫縣豆瓣醬剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切花;八角、桂皮、草果、幹辣椒洗淨
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熱鍋放油,下入八角、桂皮、草果，小火將其爆出香味後放入兔肉，轉大火將兔肉表面的水分炒幹後放入少許料酒，炒勻
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放入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、鹽、少許白糖，炒勻
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加入適量的熱水(要完全沒過兔肉),大火將其燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火煮約10分鐘
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揭開鍋蓋,轉大火將鍋內的湯汁收濃一些
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放入生抽與蔥花，倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可
小貼士
1.郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精中含有鹽分,所以需酌量放鹽; 2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生薑食用. 兔肉的營養價值 1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效； 2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護面板細胞活性，維護面板彈性； 3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇遠低於其他肉類，而且所含脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」； 4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
所在的分類
相關食譜
兔肉,輔料:香菇10~15朵，祘頭一頭,調料:生油，生抽，料酒，蠔油，香油，雞精各適量。
綜合評分 8.9
帶魚,蕨菜,姜,蒜,幹辣椒（我用的小米辣的幹辣椒）,花椒粒,八角,香葉,豆瓣,青椒,白酒,澱粉,蠔油,醋,白砂糖,醬油,菜籽油
綜合評分 9.7
兔肉,蔥、姜、花椒、蒜,料酒、糖、雞精、醬油
綜合評分 9.4
兔肉,姜,生抽,蒜,冰糖,蔥
綜合評分 8.5
兔肉,八角,桂皮,蒜頭,麻油,豆腐乳
綜合評分 8.7
兔肉,萵筍,料酒、生抽、鹽、花椒,辣椒、糖、蒜、雞精,郫縣豆瓣
綜合評分 9.9
兔肉,香蔥、姜、花椒、野生小茴香,花生油，鹽、糖、老抽、耗油適量
綜合評分 8.7
兔肉,油,姜,蒜片,豆瓣醬,香葉,生抽,八角,鹽
綜合評分 8.6
兔肉,香蔥、姜、花椒、野生小茴香,花生油，鹽、糖、老抽、耗油適量
綜合評分 9.9