新鮮宰殺牛蛙,子姜,小米辣（紅辣椒）,二荊條（青辣椒）,大蒜,大蔥,郫縣紅油豆瓣醬,富順香辣醬,花椒,山奈,鹽，雞精，水澱粉
綜合評分 8.2
子姜雙椒燒牛蛙
綜合評分 8.2
這個牛蛙是改良版滴，因為自己和老公都好愛吃牛蛙，經常去外面的一個做自貢菜的小館子吃這道菜，後來館子沒開了，所以自己有天在菜市場看到有活蹦亂跳的牛蛙賣，就買了兩隻，憑著記憶中的感覺去做，結果那味道是相當好，一點也輸給外面小飯館的，哈哈
用料
做法
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做的時候來不及照相，所以這裏只好給大家分享詳細做法啦，不懂的可以問我。=_= 菜市場買好新鮮宰殺牛蛙，可以請老闆殺好砍成塊狀，拿回來自己再宰小點，千萬別怕麻煩，因為這步很關鍵，可以使牛蛙更入味噢~^_^
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第二步，宰好的牛蛙放料酒兩勺，鹽一小勺，水澱粉兩勺，抓勻碼味20分鐘左右，子姜切細絲，小米辣，二荊條滾刀切好，大蔥切小段，大蒜剁碎
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鍋裡放比平時炒菜約兩倍的菜油，要捨得放油噢，燒到大概8成熟的時候倒入醃製好的牛蛙迅速炒散，肉肉發白就馬上起鍋放一旁待用
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剩下的油燒燙，關中火，放入子薑絲，青紅辣椒，蒜末，大蔥，花椒，山奈，豆瓣醬，香辣醬一起爆炒至均勻，放入剛纔過油的牛蛙，再次炒勻，加半小碗白水，開大火使其收汁，留點湯汁即可，加點點鹽，雞精炒勻，出鍋，好啦！
小貼士
牛蛙一定要宰小點，方便入味啥的，我家老公就是吃什麼都喜歡小小的他感覺纔好吃有食慾，因為之前碼味放了鹽，加上後面的香辣醬豆瓣醬都有鹽的，炒的時候可以不用放鹽了也行。
所在的分類
相關食譜
排骨,土豆,青椒,彩椒,大蒜,醬油 鹽 雞精,料酒 生薑
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精瘦肉,青椒,紅椒,大蒜,生姜,鹽,白糖,生抽,老抽,味精
綜合評分 7.8
土雞,料酒,青尖椒,藤椒,大蒜,子姜,老抽,食鹽,味精,白糖
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肥牛片,金針菇,魔芋絲,小米椒,線椒,青花椒,蔥姜蒜,百香果,海南黃燈籠辣椒醬,白醋，糖，鹽，雞精
綜合評分 7.8
雞腿（琵琶腿）,乾麪,紅朝天椒,綠朝天椒,生抽,料酒,鹽,糖,白胡椒粉,生薑片,青花椒和紅花椒,生抽,老抽,蠔油,油,新鮮藤椒（如果有）
綜合評分 7.9
1、青辣椒,2、紅辣椒,3、肉絲,4、澱粉,5、姜蒜,6、生抽、胡椒、雞精
綜合評分 8.9
豆筍,農家土豬瘦肉,青椒,紅椒,料酒,安岳紅薯粉,蒜,農家菜籽油,姜
綜合評分 7.8
三黃雞,藤椒,二荊青椒,小米辣,姜,蔥,蒜,味精,香油,鹽
綜合評分 8.7
肥腸,青花椒,青椒,紅椒,蒜瓣,老薑,大蔥,白酒,糖,醬油,醬油
綜合評分 8.7