做法

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  準備好需要的材料，我拍完照片才發現少了一個雞蛋..........

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  將無鹽黃油，忌廉芝士，牛奶，混合，隔熱水加熱至混合，

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  晾涼至常溫，加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。

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  加入過篩後的低筋麪粉和玉米澱粉。攪拌均勻。

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  將做好的乳酪蛋黃糊過篩一次，

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  蛋白倒在無油無水的打蛋盆，白糖分兩次加入，打發到溼型發泡。

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  將一半的蛋白加入蛋黃糊裡，從下向上翻拌均勻，而後將剩下的蛋白加入，不可旋轉畫圈攪拌。

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  將模具邊緣抹上軟化的黃油，烤箱最底層放烤盤，注入水，倒數第二層放烤架，將倒入蛋糕糊的模具放在烤架上。150度烘烤一個小時，

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  我用的是mini的小模具，所以只要一個小時，可以製作八個輕乳酪，也可以做一個八寸，或者兩個六寸。