奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
將洋蔥切細丁,歐芹切碎待用
在鍋裡放入一大勺黃油和少許植物油,下洋蔥炒至微微焦黃,盛出待用
將牛肉和豬肉放入大碗中,倒入鹽、糖、黑胡椒、奶油、雞蛋、麪包屑、肉豆蔻和炒好晾涼的洋蔥丁
攪拌均勻,分2次倒入50-80ml牛肉高湯,拌勻後放入冰箱冷藏一會兒
取出肉餡,搓成大小均勻的肉丸
起油鍋,將肉丸下鍋,中火煎至每一面都焦黃上色
將肉丸盛出待用,把鍋裡的餘油吸去一部分
再放入做醬汁用的1大勺黃油
下面粉炒至起泡,待麪粉微微發黃時,就牛肉高湯倒下去
攪拌均勻,中火煮到醬汁開始變得粘稠
將肉丸回鍋,蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘
起鍋前倒入奶油拌勻
撒上歐芹碎裝飾,搭配土豆泥,酸黃瓜,越橘果醬一起上桌即可
1. 可以全用牛肉或全用豬肉,但兩種肉搭配效果最好 2. 往肉餡中加入適量高湯可以讓肉丸子口感更嫩,但是量不要太多 3. 煎肉丸時要煎到每一面都焦黃,充分上色。如果鍋子比較小可以分批進行,或是用烤箱烤也可以 4. 醬汁中加入奶油不是必須的,但有的話能讓味道更濃厚 5. 強烈建議搭配越橘果醬一起吃