雞肉,料酒,醬油,干辣椒,花椒,老姜,蒜,大蔥,鹽,雞精,白芝麻
綜合評分 9.1
【豹紋兒er的家常菜】辣子雞丁
綜合評分 9.1
比起酥脆的炸雞，我一向更喜歡有嚼勁且麻辣味兒十足的辣子雞丁，做上一份佐劇或是宵夜都很舒心。 辣子雞丁的關鍵是雞的肉質，我用的是京東生鮮的扶貧跑步雞，和在雞舍催熟養大的飼料雞不同，這個雞在天然林地間經過160天的周期散養長大，每只雞都有自己的專屬二維碼，掃一掃就能了解它的詳細資訊。 雞的購買地址︰paobuji128.jd.com
用料
做法
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Step1 腌制 割下兩只雞腿洗淨後斬成丁，也可以去雞腿骨後切丁，但我覺得有雞骨的話嚼起來更香，剩下的雞肉儲存起來煲湯
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將雞丁放進碗里面，倒入醬油、料酒腌制10分鐘左右，去腥的同時入味
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Step2 備料
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干辣椒剪成段，姜蒜切成小顆粒，準備少許花椒，大蔥去蔥綠切成小段
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step3 炸雞 鍋內放油，以沒過雞塊為準。油熱後倒入雞丁炸至表面金黃起鍋，重復此過程，第二次炸至雞表面焦脆出鍋，全程中大火
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step4 炒制 鍋里留少許底油，中小火下姜蒜炒至出香味，再入花椒、干辣椒段炒至油微微變色
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再倒入雞塊炒勻，加蔥段炒至微焦，最後入白芝麻、鹽、雞精炒勻
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出鍋裝盤，一道麻辣焦脆有嚼勁的辣子雞丁就做好了
小貼士
所在的分類
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