做法

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  除黃油和酵母外，所有面團的材料放入面包桶內

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  酵母粉放在酵母容器內，到時間會自動投入

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  選擇2，後油後酵母法，完成揉面程式

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  揉好後檢查面溫

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  撐膜看下達到完全階段即可

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  檢查面筋，可以瞬間被拉很長，比肩寬，且不會斷，就說明打面到位很成功。 如果一拉就斷，那是面筋還沒有打到位！

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  溫暖處發酵至兩倍大，我用發酵箱，也可以冷藏發酵或者室溫發酵，一發溫度不要超過28度，濕度無所謂

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  輕輕取出發酵好的面團，輕按略排氣

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  均勻分成三份，滾圓後松弛20分鐘

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  取一個松弛好的面團，上下輕輕　開，邊緣氣泡拍掉，刮板借助翻面，從上到下卷起來

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  第一卷1.5圈的樣子，不要卷太緊，松弛15分鐘

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  取一個松弛好的面團，輕拍比手掌略寬，輕輕　開，邊緣氣泡拍掉，刮板借助翻面，從上到下卷起來

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  卷2.5-3圈，不要卷太緊

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  放入吐司盒中進行二發

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  我用發酵箱，也可用烤箱二發，開發酵檔，關閉上下管溫度，二發溫度不要超過38度，濕度60%-80%之間，發至8-8.5分滿

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  二發期間準備香酥粒，軟化的黃油輕輕用手觸踫，很容易按下去就說明軟化好了

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  刮板拌勻

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  放入細砂糖，推薦富澤商店，用過最細膩的細砂糖，顆粒非常非常細微，很好溶解，方便操作

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  拌勻至看不見砂糖

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  篩入低筋粉

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  用手搓成粒就好了

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  取出發酵好的面團，刷上薄薄一層全蛋液

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  撒上香酥粒

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  放入預熱好的烤箱內，中下層，上管170度，下管200度，40分鐘，上色後及時蓋錫紙

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  出爐後立刻脫模，放于冷卻架上，徹底晾涼後密封儲存