做法

• 蛋白和蛋黃分離

• 3個蛋白+幾滴檸檬汁+50g糖 用打蛋器打發到中性發泡狀態

• 蛋黃+10g糖+玉米油 攪拌

• 蛋黃糊+1/3蛋白 拌勻

• 篩入面粉 低速攪打均勻（切拌手法不熟練，用打蛋器的低速擋打片刻即可）

• 蛋黃糊倒入蛋白盆  低速攪打均勻

• 烤盤補上油紙，用勺子把蛋糊舀出，滴在油紙上，隨意灑成喜歡的形狀（沒有裱花器，很難做成規則形狀）

• 在蛋糊表面隨意撒一些果仁碎粒

• 烤箱預熱後置于倒數第二層，用170度烤12~17分鐘。（根據烤箱的情況，需要嘗試多次才能找到合適的時間） 這些蛋糊一共做了4盤，嘗試了不同的時間。這張圖和封面圖都是13分鐘，上色較好，但口感略顯濕軟

• 這張圖用了17分鐘，口感比較松脆了，但是上色過度。 所以下次可以嘗試12分鐘後蓋錫紙再烤5分鐘