鹽,姜,蒜,大蔥,生抽,香醋,黃瓜,蘿卜,西芹,雪梨,洋蔥,蘿卜,鹵熟花生,青椒
綜合評分 7.8
清口雪梨腌菜
綜合評分 7.8
在我家的餐桌上，各式的五谷粥總是少不了，為了讓爸爸少吃買來的咸菜，媽媽用時令蔬菜自己腌了新鮮的小菜，即腌即吃，不需漫長的發酵過程，只消耐心等上一個小時，美味即成。然而自打來美國求學，家的味道便是可望而不可即了，自己稍稍改編了媽媽的做法，不敢說是改進，但其中的思鄉之味，卻始終不變，在每次齒間輕嚼時，這道小菜，便將我短暫地帶回家里的餐桌旁。
用料
做法
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把所有蔬菜洗淨，該去皮的去皮，該去蒂的去蒂，姜，蒜，黃瓜，雪梨，蘿卜切片，大蔥，西芹切小段，青椒，洋蔥切條，花生剝去外殼，可留紅衣。
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把各式蔬菜放在足夠大的容器里，放鹽，不用太多，抓拌均勻，用來給蔬菜輕微脫水。
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當看到容器底部已經有一定量的水時，將蔬菜沖洗干淨，放入花生，加適量生抽，拌勻。
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再過大概十分鐘左右，再次清洗，放入雪梨，倒適量香醋，生抽，香醋稍多，生抽較少，再次抓拌均勻。
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再次靜置大概20分鐘左右，就可以享用了。
小貼士
1.花生和雪梨是這個小菜的精髓，花生香醇，雪梨清口，迥然不同的兩種味道，卻能在這個小菜中和諧地存在著。 2.家常小菜，所以對各種調料的量沒有什麼精確的度量，所以請各位小伙伴們自行斟酌。 3.各種蔬菜不需按方，有什麼可以生吃的時令蔬菜都可以用這個方法來腌，媽媽就曾經腌過自己在陽台上種的茼蒿。比較偏好哪一種菜，也可以加大分量。 4.這道小菜做好後用保鮮膜封口，吃的時候用干淨餐具取出，能夠冷藏儲存大概一周左右。 5.喜歡吃甜的小伙伴們可以在開吃之前稍微放點糖，但其實放了梨之後整個腌菜都會有種淡淡的甜絲絲的感覺。
所在的分類
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