做法

• 先來做面團部分︰準備材料，面團用25克黃油室溫軟化。將200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克干酵母粉、25克細砂糖、2克鹽、1個雞蛋、110克牛奶混合均勻，放置30分鐘至1小時，便于出膜。

• 將面團取出，無需撒手粉，摔揉出膜，大約需要15分鐘。

• 加入軟化的黃油，繼續摔揉5分鐘，得到擴展的手套膜。

• 將揉好的面團滾圓，放入發酵盆中，蓋保鮮膜，移入冰箱，冷藏發酵12小時以上。（也可以溫暖處發酵一小時）面團發至兩倍大，手指沾粉按壓不回彈。冷藏發酵的面團要提前15分鐘移至室內回溫。

• 發酵期間可以制作可可麻薯內餡︰52克糯米粉、15克玉米澱粉、10克可可粉混合過篩，加入90克牛奶、20克細砂糖，攪拌均勻。

• 大火隔水蒸20分鐘至表面沒有液體，趁熱加入黃油，充分攪拌均勻，放涼備用。（也可以用微波爐叮3分鐘）

• 將發酵好的面團取出，案板撒手粉，按壓排氣，分割成兩份，滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

• 取一個面團，向四角　開成長方形。

• 面片表面撒少許干粉，將面片下半部分折起至面片1/3處，用刀在折起處如圖切出等距的切口。注意不要切斷折起的邊緣。

• 再次拉抻開。

• 在1/3處涂抹可可麻薯餡，再鋪上切碎的蔓越莓干和耐烤巧克力豆。注意不要鋪太多，不然卷起會露餡。

• 從上至下卷起，尾端及兩側處收緊捏口。

• 依次將另一個也做好，放入墊了油紙的烤盤，烤盤放入烤箱中，烤箱中加一碗熱水，進行第二次發酵。夏季30分鐘，冬季1小時，面團發至2倍大。

• 發酵完成後，表面篩上可可粉。

• 180度上下火預熱烤箱10分鐘。將烤盤放入中層，烤制20分鐘即可。

• 烤好後在烤架上晾至有余溫，裝入保鮮袋中，可以保持柔軟的口感。